Benedictus Fructus Barrica (caja 3 ud)

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Benedictus Fructus Barrica es un vino de colleiteiro con una producción anual limitada a solo 600 botellas, elaborado exclusivamente con uvas de viñedo propio, todas ellas cultivadas en la ladera de Souto – Castrelo de Miño por el colleiteiro José Manuel Blanco.

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En los días previos a la vendimia hacemos una rigurosa selección basada en criterios de estado sanitario, examen organoléptico y composición de las uvas. La uva vendimiada se transporta rápidamente a bodega donde se despalilla y posteriormente por gravedad se introduce en la prensa sin el empleo de ningún tipo de bomba. Del mosto obtenido de la prensa solo empleamos en la elaboración de este vino el denominado flor.

Tras un desmangado de 72 horas, el mosto limpio pasa a fermentar a temperaturas del orden de 12-14ºC con el objetivo de conservar todo el potencial aromático de nuestras variedades. Concluida esta fermentación el vino permanece durante varios días en contacto con sus lías antes de ser trasegado.

Crianza: Tras la finalización de la fermentación alcohólica, hacemos una crianza de 3 meses en barrica de 500 litros de roble francés